寿司是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种料理方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。
享誉全球的寿司二郎
2014年有一家响彻全球的寿司店—数寄屋桥次郎寿司店，当时日本首相安倍晋三在此举行私人晚宴，宴请到访的美国总统奥巴马。这家店如今火到什么程度呢，一月初，整个2月的预约就已全满，而3月的预约要到2月才能抢购，可见其号召力不可小觑。该寿司店由米其林三星厨师小野二郎经营，靠近地铁，门厅狭小，是家地下室店铺而已。没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单，也不卖其他菜品，只有寿司。从醋米的温度，到按摩章鱼的力度，小野二郎都亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。尽管品尝该店的寿司需提前一个月订位，但顶级的食材 搭配娴熟的手艺，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
数寄屋桥次郎寿司店
东京都中央区银座4-2-15
惬意放松时刻
这是歌舞伎演员市川海老藏特别喜欢去的一家寿司店，由于刚搬往新店址，重新开张，店内外都非常精致环境优雅。寿司的米饭里加入了醋和盐，口感柔软、粒粒分明，饭团上的材料也是采用顶级的新鲜食材。饭团部分的形状和大小以及铺在饭团上的食材的长度和厚度都恰到好处，一口咬下去便能感受到寿司师傅在其搭配平衡上的用心。这时配上一杯生啤，不失为工作一天后最惬意的放松时刻了。
寿司家一柳
东京都中央区銀座1-5-14
闹市中的和食
如果觉得寿司冷冷硬硬而不喜欢吃寿司的食客去这家佐和田寿司店一定会让你对寿司产生奇妙的感觉，米饭一口咬下去像是在吃意大利烩饭，让人大吃一惊。更人吃惊的是，随着你吃的盘数的增加。米饭的口感也在发生变化，吃到最后一盘，他的软硬度会恰到好处的满足你的饱腹感而没有负担的享受完最后一枚寿司。最重要的是，佐和田的待客用心程度堪称最高，让顾客真切的感受到受到高级款待的实感。
佐和田
东京都中央区銀座5丁目9-19
角落里的老铺
福喜鮨是一家颇不起眼的老店铺，安静的坐落在银座的街道一角，即使路途经过，也可能会不被发现而错过这样一家高贵的寿司店。从店外看就是一家很有历史感的店铺，踏入店内的一瞬间，你就能感受到它的不一样的气息，店内非常精致空间宽阔，让人豁然开朗仿佛来到和食天堂一般。作为隐蔽在角落的老店铺，不禁让人产生世外桃源的错觉，带给人意想不到的惊喜。
福喜鮨
东京都中央区銀座1-6-7
江戸前老店
位于港区浜松町的宫叶寿司店在田町的饮食街的一角，是一家做寿司的老店铺了，只有十个左右的席位，空间却很大，让人感觉很放松丝毫没有拥挤感，并且每个角落都透露着干净清爽的清洁感，进入店内便使人身心放松，心情愉悦。在美食推荐网站上得到了非常高的评分，其中，三月时期特别推荐的是寿司是黄肌金枪鱼、青花鱼、海胆、松鱼寿司，保持了生鱼片的柔软感，尤其松鱼零脂肪，一口咬入，顿时鱼汁流入口中，简直使人欲罢不能。
宫叶
东京都港区浜松町2-11-8
六本木的高级寿司
十穂最值得推荐的就是金枪鱼寿司了，它的原材料—日本大间的金枪鱼来源稀少，天然新鲜，使它成为这家店的招牌寿司。除此之外，其他的原材料也都来自近海，随着四季的变化，采用的材料也不同，所以每个时节的菜单都是不一样的。六本木像来是东京的商业区，路上各个公司精英忙碌奔波着，而这家店就伫立在这样忙碌的街道中，店内环境静谧安详，给下班后的白领们一个栖身小憩或是公司集体庆贺聚餐的空间。
十穂
东京都港区六本木3-8-7